Такви нежни еклаири: оригинални рецепт

<бр/>

За припремање цустард Тест потребе: 1,5 шоље пшеничног брашна, 120 г маргарина, 9 јаја 1/3 кашичице соли 1 шоља млека

[3 ..] За припрему крем протеина: 3 беланчевина, 125 грама шећера, 2 тбсп. кашике воде.

За припрему чоколаде: 155г тамне чоколаде 155мл крем 30% масти

. У посуду, сипајте млеко и додајте со и уље. Ставите смешу на малу ватру и доведите до врела. У мешалици која се вреа постепено прелије прешано брашно. Смешу мешати на ниској врућини 2 минута. Крема се мора брзо меша да би се избегло грудвице, помешајте са дрвеном лопатицом до нестанка грудвица брашна. Скините масу од врућине и лагано охладите. Премешајте, унесите једно јаје истовремено. Тесто треба мешати, не бичати, све док није равномерно. Готова тесто ширење у цевовод торбу и давање на масне и флоуред пан тракама 3 цм и дуге 10 цм. Размак између трака треба да буде 4-5 цм. Ецлаирс Пеците у загрејаној рерни 30-40 минута на 180 степени.

Док се еклаири пече, кувати крем и глазуру. Сипајте шећер у кошуљку, додајте воду и кувајте сируп. Бичите белце у тесној пени. Док настављају да вуку, додајте шећерном сирупу протеини. Припремите крему у шприцу од кондиторских производа.

За глазуру, растворите чоколаду у водено купатило, додавајте крему. Загрејати смешу све док се не формира униформна маса. Готову глазуру треба охладити на собну температуру.

Припремљени еклаири уклањају се из посуде и хладно. Исеците сваки екелир са краја оштрим ножем. Убаците шприцу унутар креме. Обуци сваки екран са глазом на врху.

Видео.

Оставите Коментар