Правилно кување меса

<бр/>

Најчешћа грешка приликом избора меса је куповина недовољно новог производа. Добар начин да се то избегне јесте дати предност само свјежем месу, а прије него што је купите, шпијунирајте га. Многи оклевају да то учине. Узалуд. На пример, у Француској и Италији, поготово на тржиштима пољопривредних произвођача, већина купаца.

Други начин одређивања свежине је притисак на месо. Ако на прсту стоји неколико секунди - то није ништа, али ако траје дуже - највероватније је месо већ једном замрзнуто. Друге грешке су повезане са узрастом животиње и његовом интравиталном активношћу. Изгледа да би слободно испашу требало да гарантује квалитет, у ствари, такво месо има више вена

Када доведете месо кући, обавезно га уклоните из паковања. То би требало урадити без обзира да ли ћете данас или сутра кухати јела од меса. Пре кувања, оперите месо и затим га исеците. Говедина и свињетина, од којих ћете направити млевено месо, морате сећи на ситне комаде. Погодно је ставити их у млин за месо.

За зрно, рез мора бити постављен не баш испред себе, већ под благим нагибом, у ком случају ће комади бити правилног облика. Али месо се може поставити равно на лангетама, у овом посуду облик комада не игра посебну улогу

Када правите свињетину, боље је уклонити вишак масти. Може се утопити или ставити у замрзивач, а затим, када је потребно, узмите га, одмрзните и додајте га, на пример, на леђно говедино, из које ћете направити кесице. Свињетина се не може ослободити са коже, нарочито ако се одлучите испрати са пасуљем или поврћем. Када је задатак да припреми изврсне ескалопе, месо треба сјечити на прилично дебеле комаде - дебљине око 2 цм, а затим - одбачене.

Да бијемо било какво месо - не само свињетина, него и говедина, а јагњетина је тачније, покривајући комаде хране хране. Дакле, не прскате кухињу соковим месом. Солу, бибер и посути са месом боље пре сипања, али маринирати - дефинитивно након.

Видео.

Оставите Коментар