Тајна укусних јела: сосови

Користите правилно сосеви, можете направити избор јела више атрактивних, сочне, укусне, да нагласи предности и сакрити мане. Зашто имам реч "сос" одмах повезан са Француском или Грузији. Није ни чудо што кухиња тих земаља света познатих.

Тајна укусних јела: сосови

Након Француске и Грузије соусисделаиут скоро сваки јело укусно. Исто важи и за јапанске, италијанских, кинеским и другим сосовима.

Мисцеланеа: Тајна укусних јела: сосови

Из историје умака

Период од КСВИИ до почетка КСИКС века био у Француској, у "златно доба умака." Док су смислили не само кува, али и члановима племства. Па сос под називом бешамел угледао светлост захваљујући Маркиза Луј де бешамел, и креатор мајонеза постао војвода Луис Крил’он. У Француској, такође је створио умака, која је имала имена градова и држава Руссиан, Татар, пољски, баварски, енглеском, италијанском, португалском, холандски, венецијанске, Бристол, Женева, Рим, и друге. Укупно, у француској кухињи има више од 3000 умака. Али главна је велоуте сос, Еспањол, бешамел, мајонез, парадајз сос, холандски сос. А то основни додати различите састојке, па испада доста изведених сосева.

врсте сосова

Било прелив се састоји од течног базу, и пунила. Има оних који воде салате, служио за припрему оброка и ту се такође користи у процесу кувања. То је, производ или пржени или печени у сосу. На пример, пилетина у сосу од парадајза. Све тренутно постојеће сосови су подељени у неколико основних група: сложеним, једноставне и кувано брашно, добро, месо, воће и орах кавкаских, вишње и слатке оријентални. Такође, сосови могу бити топло и хладно, течност, средње густине и густа.

Грузијски сосови

Одвојено, можете одабрати сосова грузијску кухиње, као што су фундаментално разликује од већине других није само састав, али већина кување технологија. На основу биљних састојака увек користе за грузијске сосеве. На пример, парадајз, пинк, шипак, трње пиреа и пире шљиве ткемали, киселих сокова од воћа и бобица, и туцане орасима. Једна од најчешће коришћених састојака хране у грузијском је бели лук, али не више од додатних компоненти, мада понекад служи и као основа. Не заборавите популарности у Грузији, разни зачини и ароме: коријандер, цимет, каранфилић, босиљак, естрагон, першун, мента, итд Они се користе за стварање јединствене ароме сосеве. Принцип припреме било соса у Грузији се своди отприлике на следеће: бобица или воће на бази кувана и додао да је мелкотолцхение ораси, зачине и бели лук. Пријатно!

Bakina kuhinja - bešamel sos (bechamel sauce) Видео.

Оставите Коментар