Коктел уздржаност: "шведска миксологија" од Инсхакер

Уредништво је отишло на мајсторску класу на коктеле на бази водке, искрено, са неким дрхтавим у крилу. Страх се није остварио - ми смо тврдоглаво одржали главни програм, а неки Иншекеров савет је већ тестиран сам.

Под именом "шведска мексологија" мајсторска класа на коктелима са водком Абсолут крије се из Шведске. Избор вам омогућава да научите како да користите бар алате и припремите коктеле на различите начине. Рецепти и савети изражавају бармен Антон и Александар, редакцији деле своје утиске и коментаре

<х2> "Застава Русије" <п>

Састојци и алати:

  • ликер "Блуе Цурацао", 15 мл;
  • Гренадин, 15 мл;
  • водка, 15 мл;
  • стацк;
  • коктел кашика.
Схот патриотски, у бојама руске заставе, добро је научити да положи слојеве. Као бела водка Абсолут Курант, црна рибизла. Одговара миру и духу. Али можете узети било какву водку. Први слој је сируп од гренадина. Она је безалкохолна, зато је испод, опрана. Блуе Цурацао је наранџасти ликер у плавој боји. Сви састојци морају се сипати истом количином, једна трећина стакла.

- Тако узбудљиво! Ја сам увек слојевити коктеле помешани у једну неразумљиву масу!

Ови снимци увек показују ко више воли сируп и који жели да остави више простора за водку.

- Ох! Први љубитељ сирупа имамо!

Коктеле увек треба урадити са рецептом. Зашто је ово важно? У било којем пићу треба постојати равнотежа укуса, а рецепт јој само обезбеђује. Боље је да увек радимо све по граматичару. И тек након што пробате оригинални рецепт и осећате да вам нешто недостаје, већ можете прилагодити коктел себи.

Први начин постављања слоја - на кашику. Мораће да се ослони на ивицу гомиле на нивоу на којем се завршава гренадина, тако да га мало додирне и полако напије ликер Блуе Цурацао. Док се алкохол прелије, подижемо жлицу и што је могуће полако. Боље је држати бочицу за главни део, а не за врат. Гренадина је веома густа, много густа од Блуе Цурацао, тако да чак и ако нешто буде учињено погрешно, то ће га искочити.

- Ако је гурнуто, зашто све тако лепо ради?

- Ако једноставно залијете пиће, могу се мешати. У сваком случају, линија неће бити тако глатка. И нису сви састојци тако лако да се саберете једни с другима. На примјер, постоје снимци гдје алкохол мора бити постављен на тип лака сокова. Имају веома блиску густину. Или водка за лимун, сок од јабуке или лимете - то нису све једноставне ситуације.

Други начин, како можете да ставите један алкохол на другу у слојевитом шуту, је спирала. Морате спустити кашичицу тако да се њен врх дотакне претходног слоја и прелије у спиралу. Поента је у томе што се алкохол не спушта у претходни слој, већ лежи на њему.

- Постоје ли неке посебне особине, како би требало да буду пијани?

- Да - морате једном пити, одмах све.

- Колики је просечан степен овог слојевитог коктела?

- око 20 степени.

<х2> Руди Пасхн <п>

Састојци и алати:

  • водка цримсон, 15 мл;
  • Марацуја ликер, 15 мл;
  • сок грејпа, 15 мл;
  • малина, 5 г;
  • лед у коцкама, 200 г;
  • стацк;
  • шекер;
  • Јиггер.
Да бисте завршили тему са схотами, идемо један на малине вотке у шејкер. Састојци за три снимака - малина водка, ликер "Пассион Фруит Пассион фруит" и сок од грејпфрута

. Шта је занимљиво о ципелама у шкарју? Претпоставимо да одлучите да забавите са пуцима, то је лако. Пластични снимци имају велики плус - постављени су у слојеве, они ће издржати 3-4 сата. У средини партије, посебно ако имате много гостију, полагање слојева потребно доста времена и труда, гости досади или не воде у слојевима. Овдје само помозите ципелама у стресалнику, у исто вријеме можете направити 5 порција. Десет људи само два Схакерс - потресао шокантну други - све је спремно и све звекет. То је буквално 30 секунди.

<п> Мало трика - увек почните са јефтинијим напитком, завршите са скупљим. Зашто је ово важно? Ми смо измијенили количину - сипали су јефтино. Количина скупа је помешана - то је скупо.

Сипајте јиггер (мерни капацитет) 15 мл сока од грејпа, 15 мл алкохола, 15 мл водке. Погодно је држати га на тези, могуће је изнад шајкача. Ако су сви састојци унутра, остаје додати лед, на крају - тако да не почиње да се топи.

- Узгред, сада Цхарлес Схуман тресе иза себе, он је један од најбољих бартера на свету и Европе, оснивач бара Мунцхенер.

Схакер Еуропеан, важно је да све три делове држите чврсто, у противном један од поклопаца може да одлети и коктел ће бити на вама. Можете се трести колико желите - играјте, урадите нешто са тим, пронађите начин на који волите. Главни покрет је да лед не победи зидове, али се окреће у тресачу. Довољно је 10-15 секунди интензивне ротације. Ако су ваше руке замрзнуте, спремни сте. Поур такође треба држати врх. "Руди Пасхн" је на врху украшен малином у ражњу

- пријатан и хладан.

- Опасно, чини се лако.

- 15 секунди - да ли је универзално време за мешање у стресачу или треба ли дуго да стискате?

- Ово је предност шекера - омогућава вам интензивно мешање. 15 секунди је обично довољно. Најважније је то учинити добро. Можда мало више за коктеле за десерт са пеном - са јајима, кремом, маскарпоне сир, кафом.

<х2> "Ванилла Кицк" <п>

Састојци и алати:

  • ванила водка, 40 мл;
  • сладкорни сируп, 20 мл;
  • лимун, 40 г;
  • жућкаста жута, 10 г;
  • сложени лед, 200 г;
  • рок;
  • Мадлер;
  • коктел кашика;
  • Јиггер;
  • цеви
"Ванилла Кицк" је ауторски рецепт за Алекандер Кахна, веома једноставан. Припрема се у класичној стакленој кутији, или старијој моди. Четвртину лимуна треба да се разбије шверцер (бар пиштољ), пожељно док се покрива самом салветом, како не би шкрипао

Напуните стакло сличним ледом. Затим додајте мали дио шећерног сирупа и велики део ваниле водке. Онда узмите кашику и добро се мешајте. Коктел је украшен на врху са здробљеним ледом и жутим мармеладом.

"Ванилла Кицк" се такође може направити у шкарју. Или додајте му горку промену укуса. Биттер је ароматична горчина. Претходно су га припремили монаси, затим фармацеути, а сада се користе у коктелима.

- Не за медицинске потребе?

- Већ у циљу интензивирања укуса и укуса. Узмите цеви и пробајте коктел.

- Зашто су цијеви уграђене у коктел?

"Да би могли пити заједно." Изненада, неко кога желите покушати.

"Какав укус мармеладе!" У исто време кисело и слатко, а ванилија се веома осећа.

- пријатна ствар, довољно лако да се види.

- Али ту је лагодно овде - ту је 40 г водке! Опасна ствар: укусна, лагана, али јака.

- И сада упоредите са коктелом припремљеним у шкарју.

- Има мање слаткиша, више парни укус.

- Више лимуна осети.

Свака особа се осећа појединачно, али стварно је разлика. Ако желите експериментисати, додајте горку

- Горко је чак и код мириса!

Само неколико капи може променити укус. Биттер у оригиналном рецепту није укључен, оригинална верзија не значи ништа. Али већ познајући укус коктела, можете замислити шта можете додати себи.

Наранџасти горак - класична Ангостура. "Бецхеровка" или "Егермеистер" су такође гнита. А готово безалкохолних - од рабарбара, на примјер, има само 4 посто. Грицкалице побољшавају или наглашавају укус и укус

- Биттер је тинктура?

- Сасвим у праву.

<п> Тајна је колико је лако одредити успешне комбинације за коктел. Неопходно је обратити пажњу на комбинације слаткиша, посебно међународних. Узмите Нестл, видите шта су њихови укуси, шта је у комбинацији с тим. Ове комбинације су засноване на годинама истраживања. Али важно је пронаћи проценат. И прво увек рецепт.

<п>

<х2> Цосмополитан <п>

Састојци и алати:

  • водка цитрон, 30 мл;
  • наранџасти ликер, 30 мл;
  • сок бруснице, 45 мл;
  • креч, 40 г;
  • наранџасто, 5 г;
  • лед у коцкама, 150 г;
  • коктел стакло;
  • шекер;
  • Јиггер;
  • преса за цитрусе;
  • нож за љушту;
  • лакши.
Абсолут Цитрон се користи у овом коктелу, нема изражен мирис. Коктел је ушао у класику и постао веома популаран.

Приредио је забаву познатог бармана, краља светског познатог америчког миксолога Дејла Де Грофа. Он је био у потрази за новим укусима и нашао стари рецепт, који је укључивао водку и сок од бруснице, модификована је додавањем сока од лимуна, ликер и дошао са "чип" са паљењем коре. Прва популарност је дошла када је папараци фотографисао Мадону са овим коктелом, фотографије су реплициране у часописима. Затим је за време заборавио све до деведесетих, све док се није појавио у серији "Секс и град". То је био врхунац његове популарности, Цосмополитан је био у било којој бар и задржао се у коктел картици до сада.

"Није укус, али маркетинг влада светом." Али можда је тајна још увијек прилично једноставна састојка?

- Да, једноставни састојци, прилично приступачни и кување.

- Како сте утврдили да је Мадона пила Цосмополитан?

- Пиће се служи у коктел чашу - опет, боја је прилично необично - два плус - човек је дошао у бар, рекао: - "!". "Желим да пијем, као Мадона" "А" Цосмополитан - одмах направио

Изливамо послуживање морса, водка, "Триплесеца" је наранџасти ликер троструке дестилације, јак као водка. Може се заменити било којим другим наранџастим ликером. Последњи елемент овог коктела је половина креча. Издужите га са стискачем (притисните за цитрусе). Заспали смо лед и протресли коктел.

Сада узмите наранџасту кореју, стисните је да извадите уље и запалите спреј. Зез се може извући и бацити у чашу. Неопходно је ојачати перцепцију коктела: видимо лепа слика, осећа укус пића са дивним мирисом већ као ми - то ће изгледати укусније

. <п>

- Фржи!

- "Цосмополитан" - најосновнији.

- Да, изгледа да је светло, али садржи 50 мл четрдесетогодишњег алкохола

<х2> "Еспрессо Мартини" <п>

Састојци и алати:

  • водка, 35 мл;
  • кафа, 15 мл;
  • ванилин сируп, 5 мл;
  • млевена кафа, 20 г;
  • зрна кафе, 2 г;
  • лед у коцкама, 200 г;
  • коктел стакло;
  • шекер;
  • Јиггер.
Посетиоци један од мастер класа Инсхакер, пробајте овај коктел, рекао: "Сада знамо какву кафу пијемо у канцеларији" Очигледно, и био је неактиван више од месец дана у формулацији "Белуга" ће ускоро завршити

. Први састојак је 50 мл кафе, регуларни еспрессо. Други је 5 мл ваниловог сирупа. Да бисте добили потребну количину, користите кашику. 15 мл кафе течности - ово је 3 кашике. Последњи корак је водка. Додајте леду у шејкер и викните. Ми украшавамо кафу са кафом.

- Ујутро ћеш пити овако ...

- И процес ће ићи весело.

- Тако је укусно, то је кафа, а не слатко!

<х2> "Крушевина" <п>

Састојци и алати:

  • водка крушке, 50 мл;
  • јабуков сок, 100 мл;
  • сок бруснице, 50 мл;
  • лед у коцкама, 200 г;
  • хигхбалл;
  • коктел кашика;
  • Јиггер;
  • скеверс;
  • цеви
Мала џигерица од бруснице мире, углавном - јабука, а друга - мали део крушке водке Абсолут Крушке. Мешајте кашиком. Можете додати брусницу горку у коктел. Можете послужити "Крушевом ветру" чак иу пластичној чаши.

- Врушка водка даје укус сутрашњице, врло је укусна!

- И како да разумете да све, морате да зауставите?

- На нама на мајсторским часовима се дешава, да се неко након првих смета, након што други почиње да води филозофске разговоре. А неко може пити 6-7 коктела и понашати се апсолутно мирно. У просјеку, да сви буду срећни, - 3-4 коктела.

Хвала вам момци. Очигледно је потребно да зауставимо ...

Видео.

Оставите Коментар