Боровница с кремом: десерт без ексцеса

Пита од боровнице је моја највећа гастрономска слабост. Може се кухати на различите начине, али резултат је увек укусан. Највише од свега волим да пишем ниску боровницу са танким тестором и лаганом кремом. Добро је печен и чува униформу. Због сока боровнице, кремаст постаје љубичасто-љубичаста, добија свјетлосну киселину и предивну арому шумских јагодица. Једном речју, диван празнични десерт који ће адекватно попунити било који оброк и оставити госте у осетљивом екстазију. Светао, али ненаметљив. Нежан, али са карактером.

Посљедњи пут сам пецкао брадавице са боровницом, јер у најближој супермаркетима није било боровница. Све се испоставило као што би требало, осим боје: с јагодичастим бобицама јасно је да је његова целулоза беличасто-провидна у боји, а само танка кожа раздваја љубичасти сок који нам је потребан. За мене ова чињеница је била незнатна, али у оригиналном је још боље да узимамо боровнице.

Дакле, за тест, биће вам потребно:

  • 100 г бутера или маргарина за печење
  • 0,5 тбсп. павлака са садржајем масти од 20%;
  • 3 тбсп. л. шећер; • Сода (на врху ножа);
  • 1,5 тбсп. брашно.
За конзерву:

  • 250-300 мл млека
  • 100 г шећера;
  • 2 жоље
  • 25 г брашна;
  • ванилин шећер по укусу.
За пуњење:

  • 0,5 кг боровнице или боровнице (испране и осушене на папирним пешкирима)
Припремите тесто. Да бисте то урадили, омекшано маслац или маргарин за мешање са 100 г препливљеног брашна све до мрвице (ја то радим са процесором хране). Додајте у последњу црумбу 0,5 ст. павлака, 3 тбсп. л. шећер, мало сода и нежно мешајте све састојке све док не глатко. Затим морате благо унети преостало брашно у тесто док не престане да држи руке. Требало би да добијете глатко тесто. Покривајте тесто чистом тканином или га завијте у филм за храну и пустите да се одмара.

Време је за кување мастила. Ја увек користим доказани рецепт који сам добио од моје мајке. Укрећемо 250-300 мл млијека, у посебном посуђем или малом посуђујућем, млевите два пилеће жоље са 100 г шећера и 25 г брашна, додајте ½ тсп, ако желите. ванилин шећер. Сипајте насталу мешавину врелем млека и пажљиво премешајте све збрканом, спречавајући стварање грудвица. Ставите крему мјешавине млијеко-јаје-брашна на спору ватру и кухајте крему све док се не загуши, стално мешајући. Нека се охлади. Када се крем се хлади, мијешајте је боровницом. Пазите да не оштетите бобице током мешања

Изведите облик у облику пречника 28 цм или одговарајући лист за печење, уље с уљима и нежно проширите тесто на целој површини, не заборавите на бочне стране. Ако вам се чини да је тест превише - пажљиво уклоните вишак. На неким местима пробијте тесто виљушком и ставите мешавину крем-берри на то.

Угрејте пећницу на максималну температуру, а затим спустите топлоту на средину. Ставите будућу киселину на средњу решетку и пеците док се крема у средини торте потпуно не поправи. Тестирајте тест са сувим дрвеном четкицом. Када је спремник боровнице са мастилом спреман, оставите да се охлади у рерну, немојте је уклонити из калупа у овом тренутку.

Још један плус овог пецива дуго времена не постаје застарео. Питу можете спремити под чисту тканину или танак ручник. У мом случају, није потребно чувати колачу - једу га пре него што напусти облик у коме је печен.

Бон аппетит!

Видео.

Оставите Коментар