Црни кавијар. Како изабрати најбољи производ и не смеш да се грешиш

<бр/>

По укусу и боји

Добар кавијар има свеж, мастан укус, са посебним напоменом чистом сланом водом. По изгледу, јаја различитих риба лако се разликују. Бијела белуга јаја су бистра, сјајна. Према белуга барви, кавијар варира од светле сребрно сиве до дубоке црне боје. Укус је мекан и кремаст. Сјајна црна јаја међу белуга кавијар су такође мала, такав кавијар је одабран одвојено и назива се Роиал. Кисијур јесетра је најмања по величини, тамно сива, како би се окусила густа и мало слана. Кутија јесетра је сасвим различитих боја и величина, зависно од тога каква је била јесетра и где је ухваћен. Вилд кавијар од јесетре сматра да је "злато" стандардних стургеон јаја, јаја у њеном средином, Голден Бровн са благим блесавог мирис и укус.

Розетка јесетра јесетра

Постоји много фарми у којима се гаји лосос и добијају кавијар од њих. Руски осетра карат кавијар - руска јесурилска кола из Карата је увезена из Израела. Зову се руски јер је лосос, прскање у својим тенковима, ухваћен у младости у Каспијском мору. Ова риба покушава створити услове за живот што ближе природним. Јаја лосос даје или амбер, са богатим нутнутим укусом или златним са баршунастим кремастим укусом.

Италијански Осетра Баерии кавијар - Стургеон баерии Италијанска компанија кавијар добија од потомака сибирске јесетре има јасну слатки ораха укус. Понекад се упоређује са белуга кавијаром.

Хацклебацк Кавијар - је кавијар од дивљег лососа амерички посебна врста пронађена у Делаваре и Худсон реке. Јаја су чврста, црна и са посебним укусом. Ово је једна од најефикаснијих врста црног кавијара.

У банци или пондерисан?

Предност куповине пондерираног кавијара је у томе што можете пробати производ, барем - шмркати. Свјежи кавијар и мирис свежих, морских, риба. Окус доброг кавијара је тешко умешати у било шта. Јасно је да у овој нежној баршунској симфонији одмах препознају сваку лажну ноту (жучно уље, јаке конзервансе). Велики број соли у кавијару јасно указује на то да произвођач маскира неку врсту додатног укуса. Поред тога, сол задржава влагу, што значи да повећава тежину. Вреди пажати како се кавијар понаша приликом паковања. Ако продавац лопатица агломерисана масу, тражити још један потомством, лабаве, јаја на јаја.

Ако купите црни кавијар у тегли, дајте предност традиционалном пакирању, у стаклу. Дакле, можете видети да ли на зидовима има икона уља, ако се кавиарна маса не прелива од ивице до ивице. То су сви неспорни знаци фалсификованог кавијара. Обратите пажњу на датум производње. Рибе јесетра у природним условима одлазе у јутро у августу. Ако кавијар се пакује у новембру, што је било декантер- (зашто?), Или кувана јаја не свеже, а зглобови сладолед производе.

Видео.

Оставите Коментар