Дегустација маслиновог уља

<бр/>

За компетентну дегустацију обратите пажњу на три параметра маслиновог уља: његову боју, укус и, наравно, укус.

Ова или она сенка у многим аспектима зависи од врсте маслина и степена зрелости које су отишле да би производ, начин на који се чувају, процес обраде. Али, у сваком случају, треба да постоји зелена боја. Може бити више засићен, као што је киви, или једва приметно, као у случају маслинова уља која се користе за сервирање сировог меса, карпачија, бочних јела од тјестенина и поврћа. Имајте на уму да појављивање црвене боје указује на процесе оксидације

Арома маслиновог уља такође може да варира у зависности од своје врсте. Боље је, ако пре дегустације, сазнате какву врсту јесте и потражите какве карактеристичне особине би требале бити. Али висококвалитетно маслиново уље разликује мирис истовремено изговарано и истовремено неодољиво. Не би требао бити агресиван или превише наметљив, али уз мало тренинга моћи ћете да направите различите белешке у њему - воће, дрвени, уље ...

Посебну пажњу треба посветити традицији дегустације укуса маслиновог уља. Два важна правила - требало би да прођу празан стомак, а уље не би требало да буде хладно. Залијете мало течности у шољу и покријте га папиром, пустите да стоји. Узми га у руку, загријте својом врелом, мало га протресите. Постепено ћете доћи до слатке ароме маслиновог уља. Не журите, нека све компоненте целине буду откривене, од доминантних до једва чујних нагласака, без којих би симфонија мириса била непотпуна.

Дајте уље мало више да стоји, а затим лагано навлажите доњу усну. Додирни га својим језиком, слушај своја осећања. Након што мало чекате, узмите мали гутљај и покушајте да искажете укус. Важно је знати коју врсту уља покушавате, јер овисно о томе осјетит ћете различите укусе - бадеме или јабуке, артичоке или зрело воће, траву или суву траву. Може бити адстрингент, тешка, блага, слаба, светла, слатка. Сачекајте мало, очистите уста с дијелом јабуке и пробајте уље поново. Након тога, можете одлучити да ли вам се свиђа маслиново уље.

Видео.

Оставите Коментар