Природа ВС кување. Шта лишава свежу храну живота?

<бр/>

Кинески кувари са неодољивом жељом да промене укус су права деца у поређењу са европским колегама који су у масе представили најхрупне технологије кувања. Као резултат, свеже поврће, воће, месо, риба и слично губи до половине корисних супстанци, а неки од њих (на пример, ензими) су готово потпуно уништени.

Током двадесетог века, становништво градова прелази на производе произведене на индустријски начин. А тек средином деведесетих година, мода за здрав начин живота постепено је почела да се враћа, а уз то - за фармске производе и производе "органске" класе. Главне разлике између њих су следеће: упркос чињеници да се обе врсте узгајају на "дједов" начин, у другом случају произвођач даје гаранцију да није користио хемијске реагенсе. И пољопривредни и органски производи су много скупљи од производа произведених на индустријски начин и углавном се продају у гастрономским бутицама. Али кувари успевају неправилно припремити да негирају све користи од њих.

Постоји неколико основних савета који вам омогућавају да сачувате "живот" у свежим производима. Када купујете воће и поврће, доведите их кући, немојте их одмах одвести у фрижидер. Дајте "дисати", а затим пребаците у контејнере са поклопцима, одмах раздвојите и раздвајате зрело или покварено. Ако нема контејнера, очистите их у чисте пластичне кесе, у којима су претходно направљене рупе за циркулацију ваздуха. Они штите од стварања кондензата, негативно утичу на стање складиштеног воћа и поврћа. Месо би требало што је брже након куповине да се одвоји и пакује у складу са сврхом. Држите у пластичним кесама овај производ не препоручује. Боље је да уопште не складиштите рибу, али да обрадите максимум за 5-6 сати након куповине. Запамтите да правилно складиштење и одевање имају значајну улогу у очувању хранљивих материја.

Када почнете са процесирањем, одаберите најпожељније. Покушајте да не узимате поврће за будућу употребу, дајући предност сивењу, у којем се одвија ферментација млечне киселине и стварање корисних ензима. Воће и јагодице најбоље се грусе са малом количином шећера и чувају у фрижидеру. Са таквом обрадом, у њима се очува читав "живот". Један од добрих начина залета је замрзавање. Упркос чињеници да неки шампиони здравог начина живота уплаше себе и друге са "испарљивим фреономом" који омекшавају замрзнуту храну, овај метод је несумњиво вриједан заузимање.

Ако се говори о топлотном третману, потребно је дати предност технологијама печења и паре. Са овим кухањем у месу, риби и поврћу се губи најмање количина витамина и минерала

.

Видео.

Оставите Коментар