Минестроне: италијанска супа од поврћа

<бр/>

Минестроне, попут многих других познатих италијанских јела, првобитно је био "рурални" оброк. Због тога не постоје строга упутства о томе од чега и од чега га кувати. Бееф бротх је - припремљен за говедине, пилетина остао - припремљена код пилића, а бротх је - припремљени у води. Шаргарепа, лук, целер парадајз и били су у сваком домаћинству, без обзира на годишње доба, тако да ови поврће - стална компонента минестроне. Дати посуду храну домаћице великодушно сипати у њега тестенине или пиринач. Други популарни састојак је пасуљ, грашак или пасуљ. Без зачина, немогуће је замислити паметну италијанску кухињу, а "велика супа" није изузетак. У њој стављају босиљак, першун, бели лук. Гурмани посипају минестроне с треснутим пармезаном.

Ево основног рецепта, чинећи неке промене, можете припремити регионалне верзије ове чувене супе. Трајати око килограм свежег поврћа, укључујући парадајз, празилук, шаргарепу, целер, кромпир, боранија, тиквице и 3 литра супи или обичном водом. Све поврће исеците на коцкице, осим прасица, пасуља и целера. Лук и целер исечени на прстење, користите само бели део. Сјежите пасуљ на комадиће по 3-4 цм. Кување поврћа на ниску врућину око сат времена, пре доступности додајте макароне - астериске или шкољке. Уз маслиново уље.

Ако додате бундев у поврће и сезону уз нарибани сир Пармигиано, добићете Минестроне у Ломбардском стилу. Ако уместо макарона или пиринча додате јечам, она ће испасти минестроне ала фреиулана. У Тоскани у "великој супи" неопходно је ставити пасуљ, али не под, али бијело. У Сардинии у овој супу ставили су чичерке. Гурмани из Милана додају свеже млевене пасуље до минестрона и сјечу свињске кожице на танке траке. У Лигурији је популарна варијанта минестрона са песто сосом. Сос се ставља у супу пре сервирања.

Ако имате кућу тамо купус, карфиол и кељ, блитва, спанаћ, зелена салата радицхцхо и сумња да ли је могуће да додате ове поврће у супе, не оклевајте - да Минестроне у свом топлом загрљају све. Чак и млади листови маслачака. И ово није шала.

Видео.

Оставите Коментар