Омар, он је јастог: од чега су направљени?

<бр/>

избор јела од јастога је лако објаснити чињеницом да су скоро сви јестивог. Јесте ли изненађени? Да, највредније "Томе" - укусна јастога јетре. Понекад се додаје у сосове како би се нагласио овај пријатан мирис који одузима дах. Не мање вредан и црвени кавијар-самочек - "корал". Затим долази месо јастога, који је не само на крају репа, али у канџама, као и ситне сочне комаде може да се скине са ноге и антена. Шта је остало? Сама граната. Он се срушио и користити за укуса супа, чорба и морским плодовима рагу. Међутим, најпознатија јела су наравно направљена од меса јастога. Ова лобстер Тхермидор, јастог и јастог Невберг Фра Диаболо.

Омар Тхермидор. <бр /> Мораћете: 1 јастога тежине од око 1 килограм, 1 шоља маслиновог уља, 2/3 шоље белог вина и исту количину рибље чорбе, 1 кашика сецкане влашац, естрагон, 1 шоља бешамел сос базу, ¾ шоље масти (не мање од 22%) павлаке помешаног са 2 жуманца, 1 кашичица сувог сенф, мало ренданим пармезаном, истопљен бутер, соли, млевени црни бибер.

Омар обложен маслиновим уљем и посипа сољу и бибером и пеку у рерни на 220 степени Целзијуса 20 минута, уму да повремено подмажите маслиновог уља.

Док лобстер охлађен мешавину у тигању вино, супу, лук и естрагон, биц у емулзије, топлота и додајте бешамел, затим унесите крем, помешан са жуманца топлоте на лаганој ватри.

Узмите месо јастога покушавајући да не оштетите љуску.

Када се сос у тигањ загреје, додајте сенф, сезоне и ставите јастога месо. Загријте. Попуните добијену тежину љуске, подмажите га истопио путер, посути сир и пећи на 190 степени Целзијуса до светло смеђе боје.

Омар Невберг.

У овом јелу јастога месо у најбољем велиуте павлаком са укусом одличном шери, сервирана на тост. Мораћете: 1,5 кг јастога, ¼ шоље несланог путера, 2 кашике шери ½, 3 ½ кашичице ракије, 1 ½ шоље густим (22%) од павлаке, ¼ кашичице ренданог мускатни орах 4 велика јајета јаја, тукли у пени и цајенском биберу по укусу.

У велики лонац кључале сланој води, потопи јастога, будите сигурни да прво главу, и кувати, покривена, за 8 минута од тренутка када је вода опет прокључа. Од хладне јастога екстрахује све месо и исећи на комадиће, сваки центиметар.

Густа зидовима Пан топљење путера и дип исецкан меса јастога, загрева на средњој температури у трајању од 2 минута, затим додати 2 кашике шери и 2 кашике ракије и кључања, уз мешање још 2 минута. Узмите месо и ставите је у засебну посуду. Додајте крему на тањир и грилите сос на запремину једног стакла. Смањите топлоту на минимум и додајте преостали алкохол, мушкатни орах. Сол и бибер. Када је температура сос не достигне 60 степени Целзијуса, додати умућена жуманца јаја и кувати, мешање у континуитету око 3 минута. Мик јастога месо са сосом и служити на тост.

Омар Фра Диаболо <бр /> У овом рецепту посебно ефикасна за достављање понуда. У мешани биље са парадајз сос од јастога храњене Фламбе - купали у бренди и запалили

. Требаће вам: 1 кг јастога, 6 кашика маслиновог уља, 4 гранчице першуна, 1 кашичица мајчине душице и оригана, 1 мала ситно исецкан каранфилић, 1 исецкан чен белог лука, 2 окца каранфилић, ¼ кашичице мушкатног орашчића, соли и свеже млевени црни паприка, парадајз пире 2 шоље, ¼ ракија стакло.

Јастог куван у врелом маслиновом уљу док не док не покорицхневеиут, онда Бејтс топлоте да успоре, и кувати још 10 минута. Додај першун, оригано и тимијан, црни и бели лук, каранфилић, мускатни орашчић, со, бибер и парадајз пире. Покривен са поклопцем и кувана на лаганој ватри 15 минута, памћење да се меша.

Пре храњења лобстер ставља на тањир, сипа сос, бренди и затим запалио.

Видео.

Подели Са Пријатељима
Претходни Чланак
Sledeći Чланак

Оставите Коментар