Гастрономске предосећања средњег краљевства: кинеска кухиња

<бр/>

Провинција Гуангдонг кухиње или кантонска кухиња.

Једна од најбогатијих кинеских провинција, Гуангдонг је познат по топлој и влажној клими, погодној за узгој поврћа, житарица и воћа. Обала даје кантонској кухињи разне морске плодове, шуме су богате у игри, кућни љубимци из богатих крмних биљака су добро храњени и пролиферирани у обиљу. С обзиром на то да су домаћи производи неотуђиво добри, кувари наглашавају своју свежину и богат изворни укус. Пржите у дубоко прженим и сезоните са "танким", не оштрим сосом - то је један од омиљених кулинарских специјалитета кантонске кухиње. Овде волите и кувајте за пар. Кантонски кувари много посвећују послуживање посуђа, постизању овог успеха без преседана.

Позната јела: змај се бори са тигром, ајкуле фином супу, морском пасом и парном сисанчком свињу.

Провинција Сицхуан кухиње

Кухиња провинције Сечуан на западу је популарна, можда чак и више него код куће. Одликује га пикантним и пикантним укусом, који се креира уз помоћ лука, ђумбира, чила и ферментисане соје. Али поготово овде локални, счуански, бибер није штетан. Месо и поврће маринирано, залијевано, печено без уља, димљено и послужено за столом, привлачи свој изглед и непрекидну арому. Сваки комад хране "гори" уста и захтева да га пије одличним вином

Позната јела: пилетина Кунг-Пау, димљена патка, свињетина са два пута кувана, журка са зрном пасуље.

Шандонгова кухиња

Кухиња Шандонга је поносна на чист и укус својих јела. Избегава масти и фокусира се на арому и нежну конзистенцију посуђа. Популарне зачине су шљунак и бели лук. Овде, као провидне супе са чистим и свежим укусом и супи, пире, дебели и богати. Кувари у провинцији Јинан преферирају кухање јела на роштиљу, помфрит и помфрит, а провинција Јиадонг је позната по морским плодовима, припремљеним тако да осете свежину елемента воде.

Позната јела: супа гутљајских гнезда, шаран од Хуан-Хе (Жуте реке) у слатком киселом сосу.

Анхуи цуисине

Анхуи је подручје на обалама ријека Иантси и Хуаи Хе. Овдје кувари обраћају велику пажњу на температуру кувања, вешто угасавају храну и воле да додају коријандер, сланину и карамел у посуђе.

Позната јела: слатководна јегуља у Анхуу, гризирани луцићки и гризирани голубови.

Хунан Цуисине

Кухиња Хунана формирана је међу западним планинама, на обалама језера Диантина и реке Ксиангзан. Пикантна, мирисна, мастна - то је оно што је популарна храна овде. Наравно, кувари овде су виртуоси у припреми језерских и речних риба, али се подједнако вешто суочавају са живином. Специјалитети - димљена и сува планинска игра

Позната јела: пилетина Донган и врућа врућа пилетина

Зхејианг цуисине

Зхејианг кухиња укључује гастрономске традиције три града - Хангзхоу, Нингбо и Схаокинг. Производи су мајсторски одсечени, а затим су замрзнути, кувани, пржени како би се очувао укус и мирис што је више могуће. Кухиња Нингбо је позната по хармоничној комбинацији производа, зачина, метода кувања и изгледа посуде. За њу је веома важно да очува природни укус производа, да посуди даје посебну осјетљивост и "глатку" конзистенцију. Шаокинг кухиња специјализована је за речне рибе и живину. Кувари кувају супе у рустикалном стилу са богатим богатим укусом. У другом посуђењу, мекоћа и жилавост су цењени.

Позната јела: проклета пилетина, кисела риба западног језера

Кухиња Јиангсу

Ова кухиња карактерише посебна милост. И не ради се само о лаганим, свежим слатким посудама, већ ио томе како кувари исече храну. Они који воле резбарење (резбарије на поврћу и воће), ту је нешто за учење од виртуоза Јиангсу. Они не искључују само сложене облике, већ могу урезати малу комад производа у секунду у стотине ситних фрагмената. Веома прецизно у Јиангсу се односи на комбинацију боја хране у једу. И док је храна не само украсна, већ и фантастично укусна, а не само јестива. За оне који имају проблеме са стомаком, кухиња Јиангсу је просто рај. На крају крајева, зачини овде нису добродошли, нарочито оштри, али практично све најбоље кинеске вегетаријанске јелке долазе из Јиангсуа.

Позната јела: замрзнута раковица, парена харинга, замрзнута свињска глава.

Фујиан цуисине

Фујиан кухиња је углавном јела из Фузхоу, јужно од провинције Фујиан. То су лагане и свеже, слатке и киселе хране. Као зачини, они воле да користе смеђани шећер, често се посуђе послужује оштрим сосом од сенфа. Специјалитет ове кухиње је "црвени квасац", посебан зачин који боје јела у светлу боју.

Позната јела: пилетина са црвеним квасом, риба са црвеним квасом.

Видео.

Оставите Коментар